地锅鸡是哪个城市的特色菜

地锅鸡是江苏省徐州市的特色菜，这道菜起源于清朝乾隆年间。徐州地处苏鲁豫皖四省交界，地锅鸡体现了北方烹饪风格。制作时将鸡肉与香料一起炒制，加入啤酒或高汤，用平底盘盛放，置于炉火上慢炖。锅边贴上玉米饼或馒头片，吸收汤汁精华。徐州的地锅鸡选用散养土鸡，搭配青椒、红椒等蔬菜，色香味俱全。当地餐馆如"彭祖楼"、"地锅村"都以这道菜闻名。

地锅鸡在徐州有超过200年的历史，成为当地饮食文化标志。徐州人家庭聚会常制作这道菜，象征团圆与富足。徐州烹饪学校将地锅鸡列入传统菜肴课程，传承烹饪技艺。每年徐州举办地锅鸡文化节，吸引全国各地食客。这道菜已从徐州传播到周边城市，但正宗做法仍保留在徐州老字号餐厅。徐州地锅鸡的独特风味，让这座城市获得"中国地锅鸡之乡"的美誉。