甘肃天水特色菜是什么

甘肃天水特色菜以浆水面最为出名，这道菜用发酵的浆水做汤底，搭配芹菜、葱花等配料，面条筋道爽滑。天水还有一道叫"呱呱"的特色小吃，由荞麦面制成，切成薄片后蒸熟，再浇上辣椒油、蒜泥等调料，口感软糯香辣。当地人也喜欢制作"天水杂烩"，将多种食材如豆腐、木耳、黄花菜等烩制在一起，味道鲜美。

天水"酥皮点心"是当地传统糕点，外皮酥脆，内馅香甜，常见有核桃、枣泥等口味。夏天，当地人喜欢食用"凉皮"，用面粉制成后切条，加入黄瓜丝、芝麻酱等调料，清凉爽口。天水"麻辣烫"也独具特色，汤底用牛骨熬制，加入多种香料，食材丰富，味道浓郁。