冬季白菜可以放在露天保存吗

冬季白菜确实可以放在露天保存，但需要特定条件。气温需稳定在0℃左右，白菜表面要干燥，避免雨雪直接接触。北方农村常见做法是将白菜根部朝下，排列在背风处，覆盖干草或旧棉被保暖。白菜自身含水量高，低温环境能减缓水分流失，保持脆嫩口感。保存期间要定期检查，去除腐烂叶片，防止病害蔓延。

露天保存白菜要选择耐寒品种，如大青口或核桃纹，这些品种在-5℃环境下仍能保持品质。白菜收获后需晾晒2-3天，让外层叶片稍微萎蔫，形成自然保护层。堆放时留有空隙，保证空气流通，避免局部过热腐烂。北京四合院传统做法是用砖块围成简易储藏池，白菜分层摆放，每层间隔10厘米，这样能保存2-3个月不坏。