宫保鸡丁是谁发明出来的

宫保鸡丁由清朝光绪年间的四川总督丁宝桢发明。这道菜原名"宫保鸡丁"，"宫保"是丁宝桢的官职。丁宝桢在山东任巡抚时，结合当地烹饪技法，创造出了这道酸甜微辣的鸡肉菜肴。他选用鸡胸肉切丁，搭配花生米、干辣椒和葱白，用酱油、醋、糖等调料炒制而成。这道菜后来传入宫廷，成为御膳房常备菜品，丁宝桢也因此名垂 culinary 史册。

宫保鸡丁的传播与改良反映了川菜的发展历程。这道菜从四川走向全国，各地根据当地口味进行了调整。北京版本偏甜，上海版本偏咸，广东版本则加入更多蔬菜。现代餐厅中，宫保鸡丁已成为招牌菜，每年消费量超过数千万份。这道菜的成功在于其独特的口味组合，鸡肉嫩滑，花生香脆，辣椒提神，酸甜平衡，满足了不同食客的味蕾需求。