饭菜多长时间会变质

饭菜在室温下放置2小时就开始滋生细菌，4小时后明显变质。热菜冷却到室温后应立即冷藏，冰箱内保存的熟食3天内吃完最佳。米饭、面条等淀粉类食物变质速度快，夏天尤其需要注意。剩菜回锅加热只能杀死部分细菌，无法消除毒素。食物表面发黏、异味、变色都是变质信号，出现任何一种就该丢弃。

冷藏条件下，肉类保鲜期2-3天，蔬菜3-4天，水果5-7天。冷冻可延长保存时间，肉类可达3-6个月，但口感会下降。罐头食品未开封可存2-3年，开封后需3-4天内吃完。真空包装食品比普通包装多保鲜2-3天。食物变质速度受温度波动影响大，频繁开关冰箱会加速变质。室温超过30℃时，食物变质时间缩短一半。