辣椒油用密封保存吗

辣椒油必须密封保存，否则油脂会氧化变质。空气中的氧气会让辣椒油产生哈喇味，颜色也会变暗。玻璃罐是理想的容器，能隔绝空气。装满容器减少空气接触，延长保存时间。冰箱冷藏可进一步延长保质期，避免油脂酸败。开封后的辣椒油建议在3个月内用完。

辣椒油保存还需注意避光和温度。阳光直射会加速油脂氧化，导致风味流失。陶瓷罐比塑料容器更适合保存，因为塑料可能吸收油脂气味。辣椒油应存放在阴凉处，远离热源。开封后每次使用后务必盖紧盖子，减少空气进入。自制辣椒油添加的香辛料也会影响保存时间，香料较多的保质期较短。