东北火锅制作方法大全

东北火锅制作讲究汤底浓郁，食材丰富。汤底选用牛骨和鸡架熬制8小时以上，加入八角、桂皮等10余种香料调味。食材准备上，酸菜切细丝，冻豆腐切块，白肉切片薄如纸。蘸料由芝麻酱、腐乳、韭菜花调配，再加一勺辣椒油提味。火锅烧开后先下酸菜、冻豆腐吸收汤汁，再涮白肉、血肠，最后放冻梨解腻。

东北火锅的火候控制很关键，炭火能让汤底持续沸腾。食材下锅顺序有讲究，根茎类先煮，叶菜类后放。肉类涮8秒即可，保持鲜嫩。火锅配菜有土豆、宽粉、地瓜，吸收汤汁后特别美味。东北人喜欢边吃边涮，火锅越煮越有味。吃完火锅再来碗酸菜汤，暖心暖胃。冬天一家人围坐吃火锅，是东北人最享受的时光。