西式糕点一般分为什么类型

西式糕点主要分为蛋糕类、面包类、饼干类和挞派类四大类。蛋糕类包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕等；面包类有法棍、牛角包、全麦面包；饼干类包含曲奇、苏打饼干、手指饼干；挞派类则涵盖水果挞、蛋挞、肉派等。这些糕点在制作工艺和原料使用上各有特色，如蛋糕类多用鸡蛋和糖，面包类依赖酵母发酵，饼干类油脂含量较高，挞派类则注重酥脆外皮与内馅的搭配。

西式糕点还可按食用场合分为日常糕点、节庆糕点和宴客糕点。日常糕点如马芬、司康，制作简单，适合早餐或下午茶；节庆糕点包括圣诞姜饼、复活节彩蛋，具有特定文化象征；宴客糕点如慕斯、泡芙，造型精致，口感丰富。糕点店还常根据甜度分类，微甜的马卡龙、中等甜度的提拉米苏、高甜度的布朗尼，满足不同人群的口味需求。