生日蛋糕属于烘焙类吗

生日蛋糕确实属于烘焙类食品。蛋糕的制作过程需要将面粉、糖、鸡蛋等原料混合，通过烤箱高温烘烤成型。烘焙工艺包括打发蛋液、面糊搅拌、精确控制烘烤时间和温度等步骤。生日蛋糕的松软质地和蓬松结构完全依赖于烘焙过程中的化学反应，如蛋白质变性和淀粉糊化。专业的蛋糕店和烘焙坊都将其归入烘焙产品类别，与面包、饼干、点心等同属一个食品大类。

生日蛋糕的制作需要专业的烘焙技术和设备。蛋糕师使用打蛋器、裱花袋、蛋糕模具等烘焙工具，掌握发酵、烘烤、装饰等一系列烘焙技巧。蛋糕的层次感和细腻口感源于烘焙过程中的精确控制，如蛋白霜的打发程度和烤箱温度的调节。烘焙食谱中，生日蛋糕占据重要位置，与司康、玛芬、挞类等传统烘焙食品并列。超市的烘焙区也常将生日蛋糕与面包、糕点一起陈列，进一步证明其烘焙食品的身份。