魔芋结属于什么类

魔芋结属于魔芋加工食品类。魔芋结由魔芋粉制成，经过特殊工艺加工成结状。魔芋本身是一种低热量、高纤维的食品原料，富含葡甘露聚糖。魔芋结在食品分类中属于素食替代品，常被用于制作沙拉、火锅等料理。魔芋结的口感Q弹，有嚼劲，颜色呈半透明状，保存时需冷藏。魔芋结不含胆固醇，适合减肥人士食用。

魔芋结在食品科学中归类为凝胶类食品。魔芋结的制作过程涉及魔芋粉与碱性溶液反应形成凝胶结构。这种食品在日本料理中常见，被称为"konjac jelly"。魔芋结的水分含量高达95%，每100克含热量约20千卡。魔芋结在烹饪中能吸收汤汁味道，成为素食主义者的重要蛋白质来源。魔芋结的保质期一般为6个月，开封后需在3天内食用完毕。