咖啡上层的泡沫

咖啡上层的泡沫由油脂和蛋白质组成，这些物质在冲煮过程中释放并聚集在表面。浓缩咖啡的泡沫称为"crema"，呈现红棕色或琥珀色，厚度约3-5毫米。泡沫细腻均匀表明咖啡豆新鲜度好，研磨粗细适中。法压壶和冷萃咖啡的泡沫较少，因为过滤过程去除了大部分油脂。泡沫能暂时锁住咖啡香气，饮用时释放出更丰富的风味体验。泡沫持久度与咖啡豆烘焙程度有关，深度烘焙的泡沫维持时间较短。

泡沫的存在影响咖啡的口感和温度。泡沫层形成隔热屏障，减缓热量散失，使咖啡保持更长时间适宜温度。拿铁和卡布奇诺的奶泡增加了咖啡的体积和绵密口感，奶泡越细腻，咖啡入口越顺滑。泡沫还能延缓咖啡与空气接触，减缓氧化过程，保持风味稳定。倒咖啡时产生的短暂泡沫，是由水中溶解气体快速释放形成的，这种泡沫通常在几秒内消失。