水只有加热到100度才会蒸发吗

水并非必须达到100度才会蒸发。室温下的水也会蒸发，只是速度较慢。湿衣服在阳光下晾干就是常见例子，水温远低于沸点。水面蒸发受温度、湿度、风速等因素影响。一杯水放在桌上，几天后水量减少就是蒸发作用。冬天结冰的衣服也能变干，说明冰直接变成水蒸气，这个过程叫升华。高山上的水不到100度就沸腾，因为气压低降低了沸点。水分子不断获得能量脱离液面，形成水蒸气，这一过程在任何温度下都在发生。

蒸发速度与温度直接相关。水温20度时蒸发较慢，30度时明显加快。厨房里的水盆，夏天比冬天干得快得多。沙漠地区水分蒸发极快，植被稀少。游泳池在夏季每天需补充大量水，蒸发损失显著。潮湿的浴室地面，通风后很快干燥。雨后地面积水，阳光照射下几小时就消失。食物冷藏能保鲜，低温减缓水分蒸发。水分子获得足够能量即可脱离液面，不受100度限制。