福建菜系叫什么

福建菜系被称为闽菜，是中国八大菜系之一。闽菜以海鲜为主要食材，烹饪方法多样，包括炒、炖、蒸、焖等。福州鱼丸、沙茶面、土笋冻、佛跳墙、荔枝肉、海蛎煎等都是闽菜的经典代表。闽菜注重食材的新鲜度和原汁原味，调味清淡而不失鲜美。

闽菜融合了福州、厦门、泉州等地的烹饪特色，形成独特的风味体系。闽菜擅长使用红糟、虾油、沙茶酱等调料，增添菜品层次感。佛跳墙作为闽菜代表作，汇聚鲍鱼、海参、干贝等珍品，慢火煨制数小时。荔枝肉酸甜可口，体现闽菜对调味的精细把控。闽菜还注重食疗养生，药膳文化深厚。