红酒保质期是生产还是采摘

红酒的保质期从装瓶那一刻开始计算，而非葡萄采摘时。酒瓶上的年份代表葡萄采摘年份，但保质期标注的是装瓶后的最佳饮用期限。法国波尔多红酒装瓶后可保存10-15年，意大利巴罗洛红酒陈年潜力达20年。未开封的红酒在理想条件下（温度15-18℃，湿度70%）能保持品质。开封后的红酒接触氧气后，风味物质会逐渐分解，3-5天内饮用完毕最佳。

红酒的陈年潜力由葡萄品种、酿造工艺和储存条件共同决定。赤霞珠葡萄采摘时酸度适中，单宁丰富，适合长期陈酿。黑皮诺葡萄采摘后2-3年达到饮用巅峰。酿酒过程中的苹果酸-乳酸发酵和橡木桶陈酿会影响红酒的保存时间。法国勃艮第特级园红酒在恒温酒窖中可保存30年以上，而新西兰长相思葡萄采摘后1年内饮用最能展现其新鲜果香。