北极海参的制作过程

北极海参捕捞后立即冷冻保存，确保新鲜度。加工时先解冻，用剪刀沿腹部切开，去除内脏和沙囊。清洗干净后放入清水中浸泡6-8小时，期间换水3次。泡发后的海参体积增大3-4倍，质地变得柔软有弹性。传统方法采用低温慢煮，水温控制在60度左右，持续2-3小时，使海参充分吸收水分。处理好的海参可直接烹饪或再次冷冻保存，保质期可达12个月。

现代加工工艺引入真空冷冻技术，能更好地保留海参的营养成分。北极海参经过去脏、清洗后，先在-30度环境中预冻4小时，再转入真空冷冻干燥机处理24小时。这种工艺使水分升华，海参结构完整，复水速度快。成品呈淡黄色，质地轻脆，保存期延长至24个月。高端产品还会添加海洋胶原蛋白，增强营养价值，每100克产品蛋白质含量高达60克，成为健康食品市场的热门选择。