青菜需要冷藏

青菜放入冰箱冷藏能延长保鲜期3-5天。冰箱低温环境减缓了青菜的新陈代谢速度，抑制细菌繁殖。叶类蔬菜如菠菜、生菜用厨房纸包裹后放入保鲜袋，根部朝下存放效果最佳。根茎类蔬菜如胡萝卜、芹菜用湿布包裹后放入蔬果抽屉，能保持脆嫩口感。冷藏前不要清洗青菜，水分会加速腐败。冰箱温度设置在4摄氏度左右最适宜，过低会导致冻伤。

青菜冷藏后营养价值保留更充分。维生素C、叶酸等水溶性维生素在低温环境中分解速度减慢。研究显示，冷藏的西兰花比室温存放的花椰菜多保留2倍以上的抗氧化物质。绿叶蔬菜中的叶绿素在冷藏条件下更稳定，保持鲜绿色泽。冷藏还能减少青菜表面农药残留的自然降解，食用前需充分清洗。将不同种类蔬菜分开存放，避免乙烯气体加速成熟腐败。