宴席菜有什么特点吗

宴席菜讲究色香味形俱全，食材搭配讲究季节性。春季有清蒸鲈鱼配嫩笋，夏季有凉拌黄瓜配木耳，秋季有红烧肉配板栗，冬季有涮羊肉配白菜。宴席菜注重刀工，将食材切成细丝、薄片或雕花造型。调味上讲究咸鲜为主，辅以酸甜苦辣。宴席菜分量适中，摆盘精美，常见有龙凤呈祥、花开富贵等吉祥寓意。

宴席菜注重食材搭配营养均衡，荤素比例约为3:7。常见有四凉四热、六冷八热等组合方式。宴席菜讲究烹饪技法多样，煎炒烹炸炖样样俱全。宴席菜注重上菜顺序，先冷后热，先咸后甜，先荤后素。宴席菜讲究食材新鲜，当天采购当天制作。宴席菜注重地域特色，川菜麻辣、粤菜清淡、鲁菜咸鲜。宴席菜讲究餐具搭配，金器银器瓷器各显其美。