螃蟹有很多水

螃蟹体内含有大量水分，约占其体重的70%。这些水分分布在蟹肉、蟹黄和蟹鳃中，使螃蟹肉质鲜嫩多汁。新鲜螃蟹的蟹壳呈现出明亮的光泽，这是因为水分充足的表现。螃蟹的鳃部结构特殊，能有效保留水分，即使在陆地上也能维持一段时间。烹饪时，水分会慢慢释放，使蟹肉更加鲜美。

螃蟹的水分含量直接影响其市场价值。每只500克的优质螃蟹，水分含量保持在合理范围内，肉质才会紧实。渔民通过观察螃蟹的活动能力判断其水分状态，活跃的螃蟹通常水分充足。储存螃蟹时，保持适当湿度可防止水分流失，延长保鲜期。超市冷藏区展示的螃蟹，覆盖湿布正是为了锁住水分，确保最佳口感。