刀鱼中国叫什么

刀鱼在中国被称为"刀鱼"，这个名字源于它独特的扁平刀形身体。这种鱼生活在长江流域，每年春季从海洋洄游到淡水产卵。刀鱼体长一般30-40厘米，身体细长，侧扁如刀，背部青绿色，腹部银白色。长江刀鱼因肉质细嫩、味道鲜美而闻名，是中国传统名贵鱼类之一，市场价格可达每斤上千元。

刀鱼在各地还有不同称呼，江苏一带称"刀鲚"，浙江叫"凤尾鱼"，广东则称"毛刀"。这种鱼在中国饮食文化中地位特殊，清明前后的刀鱼最为珍贵，有"清明刀鱼赛黄金"的说法。刀鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，营养价值高，是中式烹饪中的高档食材，常用于清蒸、红烧等烹饪方法。