蕨菜是什么品种

蕨菜是多年生草本植物，属于凤尾蕨科，在我国有20多个品种。常见品种有薇菜、猴腿菜、黄瓜香等，其中薇菜叶片较大，呈三角形，幼嫩时可食用；猴腿菜叶片细长，形似猴腿；黄瓜香则带有特殊香气。这些品种多生长在山区林下、溪边阴湿处，春季发芽，高度可达30-60厘米。

蕨菜营养价值丰富，每100克含蛋白质4克、胡萝卜素3毫克、维生素C35毫克。蕨菜含有蕨菜素、蕨苷等特殊成分，具有清热解毒、润肠通便功效。现代研究发现，蕨菜中的膳食纤维含量高达6克，有助于促进肠道蠕动。不同地区的蕨菜品种略有差异，如东北地区的蕨菜叶片肥厚，而西南地区的则更为细嫩。