猪麻皮是什么

猪麻皮是猪皮经过特定工艺处理后形成的一种食材。猪皮先经过刮毛、清洗，再用沸水烫煮，去除多余脂肪，最后晾晒或烘干。这种处理让猪皮表面形成独特的麻点纹理，口感Q弹有嚼劲。猪麻皮富含胶原蛋白，常用于制作红烧肉、卤味等菜肴，也可用来煮汤增加黏稠度。市场上常见的猪麻皮产品有干猪皮、即食猪麻皮零食等，价格根据品质从10元到50元不等。

猪麻皮的营养价值不容忽视。每100克猪麻皮含有约30克蛋白质，铁、锌等矿物质含量也较高。传统中医认为猪麻皮有滋阴润燥、美容养颜的功效。现代研究显示，猪麻皮中的胶原蛋白有助于改善皮肤弹性和关节健康。烹饪时，猪麻皮需提前泡发，一般冷水浸泡4-6小时，热水泡发只需1-2小时。泡发后的猪麻皮体积可膨胀3-5倍，适合多种烹饪方式，如凉拌、炖煮、爆炒等。