糯米酿酒属于什么香型

糯米酿酒属于米香型白酒，中国白酒四大基本香型之一。这种酒以糯米为主要原料，经固态发酵、蒸馏陈酿而成。米香型酒的特点是酒体清澈透明，香气清雅纯正，入口绵甜爽净，回味悠长。典型代表有桂林三花酒、全州湘山酒等，酒精度一般在40-55度之间，适合温饮，能最大程度展现其独特风味。

糯米酿酒工艺独特，发酵过程中产生多种酯类和醇类物质，形成其特有香气。酒体中乳酸乙酯含量较高，赋予酒体柔和口感。酿造过程中，糯米淀粉充分转化为糖分，再经酵母发酵产生酒精。优质糯米酒需陈酿3年以上，酒体更加醇厚。这种酒适合搭配清淡菜肴，如清蒸鱼、白切鸡等，能提升整体用餐体验。