活珠子需要冷藏吗

活珠子必须冷藏保存。新鲜制作的活珠子在室温下放置2小时就开始变质，细菌迅速繁殖。冰箱冷藏温度应保持在4度左右，这样能延长保质期至3天。活珠子存放前要用保鲜膜密封好，防止水分流失和异味污染。开封后的活珠子即使没吃完也需立即放回冰箱，下次食用前要彻底加热，确保食品安全。

活珠子冷藏是专业食品处理的标准流程。食品科学研究表明，低温环境能有效抑制微生物活动，减缓蛋白质分解速度。超市冷藏柜常年保持在5度以下，专门用于延长生鲜食品保质期。活珠子作为高蛋白食品，其营养成分在冷藏条件下能更好保持。家庭冰箱冷藏区设计温度正是为这类易变质食品提供最佳保存环境。