老酱酒是什么意思

老酱酒是中国传统白酒的一种特殊类型，采用大曲坤沙工艺酿造，经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的生产周期。酱酒原料以高粱为主，配以小麦制曲，窖藏时间至少3年，优质酱酒窖藏可达10年以上。茅台、郎酒、国台等品牌都是酱酒代表，酒体呈微黄透明，酱香突出，空杯留香持久。贵州茅台镇是酱酒核心产区，当地独特的气候、水源和微生物环境造就了酱酒独特风味。

老酱酒的"老"字指陈年时间，新酒辛辣刺激，经过长期窖藏后酒体变得醇厚柔和。优质老酱酒含有1400多种微量成分，包括酯类、酸类和醛类等物质。老酱酒饮用前需醒酒10-15分钟，最佳品鉴温度为20-22℃。收藏价值逐年攀升，2010年产的茅台老酱酒市场价已达原价的5-8倍。老酱酒配菜以清淡为主，避免重口味食物影响酒体本香。