煮熟米线可以放冰箱冷冻吗

煮熟的米线完全可以放入冰箱冷冻保存。冷冻能有效延长米线的保质期，保存时间可达1个月。将煮好的米线沥干水分，分成小份装入密封袋或保鲜盒，排出空气后冷冻即可。冷冻后的米线口感变化很小，解冻后直接加入热汤或炒制都很方便。市面上许多冷冻食品店销售的米线产品就是采用这种冷冻工艺。

冷冻米线能保持其弹性和口感的关键在于正确处理。米线冷却后立即冷冻，避免反复解冻。冷冻温度应保持在零下18度以下。米线冷冻后不会产生有害物质，但建议在1个月内食用完毕以保证最佳风味。冷冻过的米线在烹饪时需要比新鲜米线多煮1-2分钟，这样能恢复原有的Q弹口感。