冻肉运输得多少温度

冻肉运输需保持在零下18度以下。肉类在此温度下可抑制细菌生长，保持品质。实际运输中，冷藏车温度设定在零下20度至零下22度之间。温度波动不超过正负2度。长途运输时，车厢温度每2小时记录一次。肉类在零下18度可保存12个月，零下25度可保存18个月。肉类解冻后需在24小时内使用，不可再次冷冻。

冻肉运输温度与肉类种类有关。牛肉需零下18度，禽类零下15度，鱼类零下12度。运输前肉类中心温度需达到零下15度以下。冷藏车厢预冷时间不少于4小时。肉类包装需使用真空包装，减少冰晶形成。运输过程中车厢门开启时间不超过5分钟。肉类到达目的地后，需在零下15度环境下卸货，全程温度监控记录保存6个月。