黄瓜有维生素吗

黄瓜含有丰富的维生素K，每100克黄瓜约含16微克这种维生素，对血液凝固和骨骼健康至关重要。黄瓜还含有维生素C，虽然含量不如柑橘类水果高，但每100克仍有约10毫克，能增强免疫系统功能。黄瓜中的维生素A含量较少，但仍有约5微克β-胡萝卜素，有助于维持视力健康。

黄瓜皮中的维生素含量特别高，保留食用能获取更多营养。黄瓜还含有B族维生素，包括烟酸和泛酸，这些维生素参与能量代谢过程。黄瓜含水量高达96%，维生素虽然不是最丰富的，但作为日常蔬菜，它的维生素组合对维持基本健康功能很有帮助。