一斤海虾能剥多少虾仁

一斤鲜活海虾能剥出约6-7两虾仁，具体取决于虾的大小和新鲜度。个头较大的对虾出肉率较高，每斤能剥出更多虾仁；而小规格的基围虾出肉较少。虾的新鲜程度也很关键，新鲜虾的肉质紧实，剥出的虾仁完整度高，重量损失较小。冷冻虾因解冻过程会流失部分水分，出肉率通常比鲜虾低2-3钱。

剥虾仁的过程中，虾头、虾壳和虾线约占虾总重的40%-50%。一斤海虾去掉头壳后，剩余的可食用部分主要分布在虾身和虾尾。专业厨师剥虾仁时，会保留虾尾完整，这样虾仁更美观，烹饪后口感也更好。家庭烹饪时，使用剪刀从虾背剪开去壳，能保留更多虾肉，提高出肉率。