12月的生蚝肥吗

12月的生蚝确实非常肥美。冬季低温让生蚝积累大量糖原和脂肪，肉质变得饱满多汁。这时候的生蚝蚝体厚实，蚝肉比例高达60%以上，口感鲜甜细腻。法国布列塔尼、美国东海岸和中国的福建沿海地区12月出产的生蚝品质最佳。生蚝壳关闭时紧实有力，打开后蚝汁丰富，这些特征都表明12月是品尝生蚝的黄金季节。

12月生蚝肥壮还源于繁殖周期结束。生蚝在春夏繁殖消耗大量能量，秋冬季节开始储备营养。海水温度下降到15摄氏度左右时，生蚝新陈代谢减慢，能量积累达到顶峰。此时的生蚝不仅肥大，还带有独特的坚果风味和清爽的矿物质口感。日本宫城县和美国太平洋西北地区的12月生蚝特别受饕客追捧，这些海域的生蚝肥度评分往往达到8分以上。