小麦在什么季节开始收割

小麦收割季节主要在夏季，具体时间因地区气候差异而不同。中国北方小麦一般在6月中旬开始收割，华北平原地区5月底至6月初进入收割期。美国大平原地区小麦收割从6月初持续到7月，堪萨斯州作为主要产区，收割高峰通常在6月中下旬。澳大利亚西部的小麦收割从11月开始，持续到次年1月。

收割时机取决于小麦成熟度，当麦穗变黄、籽粒变硬时即可收割。现代收割机一天可完成200-300亩小麦的收割工作。收割后的小麦需要及时晾晒，含水量需降至13%以下才能安全储存。全球小麦主产区包括印度、俄罗斯、欧盟和美国，这些地区的小麦收割时间各有不同，形成了全球全年不间断的小麦供应周期。