什么蔬菜容易保存时间长

土豆、洋葱和南瓜是保存时间较长的蔬菜。土豆需要存放在阴凉干燥处，能保持3-6个月不变质。洋葱悬挂在通风环境中，可保存2-4个月。南瓜整颗存放于室温下，能保存3-8个月。胡萝卜和芹菜去除绿叶后，用湿纸巾包裹放入冰箱，可延长保存期至3-4周。卷心菜完整存放能维持2个月，切开后需冷藏并尽快食用。

冬瓜和甜菜根也是耐储存的蔬菜。冬瓜整颗存放能保持6个月以上，切开后的部分需用保鲜膜封好冷藏，约可保存1周。甜菜根去除顶部绿叶后，放在阴凉处能保存2-3个月。芜菁和芜菁甘蓝室温下能保存1-2个月。大蒜和生姜干燥存放，分别能维持6个月和3个月不变质。干辣椒和干蘑菇这类脱水蔬菜，密封后可保存1年之久。