北京烤鸭什么牌子

北京烤鸭品牌中，全聚德创立于1864年，拥有百年历史，采用挂炉烤制工艺，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩。大董烤鸭店创新了"酥不腻"技术，用果木烤制，鸭皮含油量低，口感更清爽。便宜坊焖炉烤鸭已有600多年历史，焖烤工艺让鸭肉更加多汁。四季民福烤鸭店以传统工艺和现代服务结合，价格亲民，排队现象常见。

北京烤鸭的品质还体现在原料选择上。正宗烤鸭选用45天左右的北京填鸭，体重在2.5公斤左右最为理想。烤制过程需要严格控制温度和时间，一般在250度左右烤制40分钟。烤好的鸭子片出108片，包括皮、肉、酥皮三个部分。配菜方面，葱丝、黄瓜条、甜面酱是经典搭配，薄饼包裹食用，口感层次丰富。