蔬菜哪个季节最丰收

夏季是蔬菜最丰收的季节，多种蔬菜集中上市。番茄、黄瓜、茄子、辣椒等茄果类蔬菜在6-8月达到最佳品质和产量。叶菜类如生菜、菠菜、空心菜生长迅速，20-30天即可收获。豆角、四季豆等豆类蔬菜产量高，一季可采摘3-4次。瓜类如西瓜、甜瓜、哈密瓜糖分积累充分，口感最佳。根茎类蔬菜如胡萝卜、白萝卜在夏季种植，秋季收获，此时储存量最大。

秋季同样是蔬菜丰收的重要季节，尤其是十字花科蔬菜。白菜、甘蓝、花椰菜、西兰花等在9-11月大量上市，耐储存的特性使它们能供应整个冬季。南瓜、冬瓜等瓜类在秋季完全成熟，单株产量可达20-50公斤。洋葱、大蒜在夏季种植，秋季收获，此时蒜头饱满，洋葱鳞茎紧实。秋季也是食用菌的丰收期，香菇、平菇、金针菇等产量高，品质好，市场供应充足。