茭白东北叫什么

茭白在东北地区被称为"高笋"。这种称呼源于茭白生长在水中的特性，其茎秆高挺如笋。东北地区的菜市场里，摊贩们常会高声叫卖"新鲜的高笋"，当地居民也习惯用这个名字来指代这种蔬菜。高笋在东北菜谱中出现频率很高，无论是炖汤、炒制还是凉拌，都保留了脆嫩的口感。高笋含有丰富的营养，包括蛋白质、维生素和矿物质，是东北地区夏季常见的食材之一。

东北地区的高笋种植历史已有数十年，主要分布在黑龙江、吉林两省的水域附近。高笋的收获季节集中在夏秋两月，此时价格最为亲民。当地农民采用传统方法种植，不使用化学农药，保证了食材的安全性。高笋在东北菜系中有着独特地位，尤其是与酸菜一同炖煮时，能增添鲜美的口感。高笋还适合腌制保存，成为东北人冬季餐桌上的常见菜肴。