孔雀菜是什么

孔雀菜是一种叶菜类蔬菜，叶片呈深绿色，形状类似羽毛展开的孔雀尾羽，因此得名。这种蔬菜富含维生素C、维生素K和叶酸，每100克含有约20毫克维生素C。孔雀菜口感鲜嫩，略带甜味，适合清炒、煮汤或做沙拉。在中国南方地区，孔雀菜常与豆腐一起烹饪，形成营养丰富的家常菜。

孔雀菜生长周期短，从播种到收获只需30天左右。这种蔬菜适应性强，能在多种气候条件下生长，特别适合家庭阳台种植。孔雀菜含有多种抗氧化物质，有助于增强免疫力。在日本料理中，孔雀菜常作为装饰性食材，增添菜肴的色彩层次。其独特的形状和鲜艳的颜色使它成为许多高档餐厅的创意盘饰元素。