鸡蛋储存时哪个头朝上

鸡蛋储存时应大头朝上放置。鸡蛋大头一端的气室约占整个鸡蛋体积的10%，这个空间能有效保持鸡蛋内部的新鲜度。小头朝上会导致蛋黄靠近蛋壳，增加细菌污染风险。超市和冷藏室的鸡蛋盒设计也支持这种存放方式，盒内的小凹槽正好固定鸡蛋大头。冷藏保存时，温度维持在4°C左右，能延长鸡蛋保质期至21天。

鸡蛋存放时需注意避免频繁移动位置。冰箱门温度波动大，不适合存放鸡蛋。购买后的鸡蛋应尽快放入冰箱，不要清洗蛋壳，表面的天然保护膜能防止细菌侵入。蛋壳表面有约7000个微小气孔，大头朝上存放能减少这些气孔与内容物的接触面积，降低水分蒸发速度。