烘焙温度一般是多少

家用烤箱烘焙温度大多在150至220摄氏度之间。烤饼干设置在175度左右，蛋糕胚在180度，面包需要200度，马卡龙则控制在150度。披萨烘烤温度最高，可达220度，曲奇饼干烘焙时间约12分钟，蛋糕需要25分钟，面包需要35分钟。不同食材对温度要求各异，坚果类需要160度慢烤，奶制品类烘焙温度不宜超过180度。

烘焙温度直接影响成品口感和外观。高温快速烘焙能形成酥脆外皮，如烤鸡需200度烤制45分钟。低温慢烤适合肉类，150度烤2小时保持多汁。发酵面包前醒发温度控制在28度，发酵时间约90分钟。巧克力熔点31度，融化时水温控制在50度。烘焙温度误差超过10度会导致成品失败，使用烤箱温度计校准很有必要。