自制米酒一般可以存放多久

家庭自制的米酒在常温下能保存7到15天，放入冰箱冷藏可延长至30天左右。发酵完成的米酒酒精度低，容易变质，开封后需尽快饮用。保存容器要密封干净，避免空气进入导致酸败。夏季高温时，米酒发酵速度快，保存时间更短，建议3天内喝完。使用玻璃罐或陶瓷罐存放效果更好，塑料容器可能影响米酒品质。

米酒存放时间受原料和工艺影响显著。糯米比普通大米酿制的米酒保存期长5-7天，添加少量白酒能延长保质期20天左右。传统工艺发酵的米酒比速成法制作的更耐储存。判断米酒是否变质可观察颜色变深、产生气泡或异味出现的情况。开封后的米酒每天都会损失部分风味，建议分装成小份冷冻，这样能保持3个月左右的风味基本不变。