玉米饸饹制作方法

玉米饸饹制作需准备玉米面500克，加入适量温水搅拌成硬面团，醒发30分钟。面团分成小份后放入饸饹床中，用力压入沸水锅中煮3-5分钟至浮起。捞出过冷水增加弹性，搭配肉臊子或素炒蔬菜食用。关键在于面团硬度和煮制时间，过硬口感粗糙，过软易断。

制作调料需准备蒜末、葱花、辣椒油各1勺，酱油2勺，醋半勺混合均匀。煮好的玉米饸饹放入碗中，浇上调料，撒上香菜末和芝麻。玉米饸饹的独特之处在于玉米的香甜与面条的Q弹结合，冷热皆宜。夏季可加入黄瓜丝增加清爽感，冬季搭配热汤更暖胃。