土豆发芽的温度是多少

土豆发芽的理想温度范围是10到20摄氏度。这个温度区间内，土豆内部的酶活性增强，促使芽眼开始萌发。实际观察显示，15摄氏度时土豆发芽速度适中，既不会过快也不会过慢。家庭储存环境中，厨房角落的温度往往接近这个范围，容易导致土豆发芽。专业仓储设施会控制在4摄氏度左右，有效抑制这一过程。

温度超过25摄氏度后，土豆发芽会受到明显抑制。高温环境下，土豆进入休眠状态，芽眼保持闭合。实验数据表明，30摄氏度条件下存放的土豆，即使放置数月也难以发芽。冷藏环境中的土豆同样不会发芽，但低温会影响烹饪后的口感和质地。超市冷柜中的土豆保持新鲜，正是利用了这一温度特性。