西红柿可以冰冻

西红柿完全可以冰冻保存。冷冻后的西红柿质地会变软，但风味基本保持不变。家庭中可将完整西红柿洗净擦干，直接放入冷冻室保存3-6个月。使用前无需解冻，直接放入热水中去皮即可。冷冻西红柿特别适合制作酱汁、汤品和炖菜，烹饪过程中质地变化不影响最终口感。许多家庭主妇会在丰收季节批量冷冻西红柿，以延长食用时间。

冷冻西红柿的另一用途是制作冰块。将西红柿榨汁后倒入冰格冷冻，制成的番茄冰块可用于冷饮调味或快速制作简易番茄汤。这种保存方法能保留西红柿的营养成分，尤其是维生素C和番茄红素。研究表明，冷冻过程对西红柿中的抗氧化物质影响很小。专业厨房常用这种方法储备食材，确保全年都能获得新鲜番茄的风味。