螃蟹中间黑色的是什么东西

螃蟹中间黑色的是蟹胃，位于蟹壳下方，呈三角形，是螃蟹消化系统的一部分。蟹胃内含有未消化的食物残渣和泥沙，食用时需要去除。蟹黄则是雌蟹体内的卵巢，呈橙黄色，富含蛋白质和脂肪，是蟹的美味部分。蟹胃质地坚硬，口感粗糙，影响食用体验。

螃蟹中间的黑色物质还包括蟹的心脏，位于蟹的中央位置，呈深紫色。这个部位被称为"蟹六角"，形状规则，连接着蟹的各大血管。蟹心脏是螃蟹循环系统的核心，负责将血液输送到全身各处。这个部位虽然可以食用，但口感一般，许多人选择将其丢弃。