刺老芽焯水后冷冻能保存多久

刺老芽焯水后冷冻可保存6至8个月。冷冻前将刺老芽放入沸水中焯烫30秒，立即捞出过冷水，沥干水分后分装成小份，每份约200克，放入密封袋中挤出空气。零下18度冷冻环境下，刺老芽的营养成分和口感能得到较好保持。冷冻3个月后食用前需彻底解冻，适合炒制或做汤。

冷冻保存的刺老芽最佳食用期是前4个月。时间过长会导致维生素C流失，叶绿素分解，口感变差。家庭冰箱冷冻室温度波动大，建议标记日期，优先使用早期冷冻的刺老芽。解冻后若出现大量冰晶或变色，说明品质下降，不宜食用。刺老芽冷冻后不适合生食，高温烹饪能更好保留其风味。