鹰唛炼奶是什么东西

鹰唛炼奶是一种由牛奶、糖和稳定剂制成的浓缩乳制品。这种产品起源于香港，已有超过80年历史。制作过程将牛奶蒸发至原体积的40%，再加入蔗糖调味。鹰唛炼奶质地浓稠，呈淡黄色，带有独特甜味。常用于咖啡调味、烘焙甜点或直接食用。罐装保存期长达2年，无需冷藏开启后。香港茶餐厅的奶茶必备原料，每杯奶茶约需15毫升炼奶。超市货架上有250克和410克两种规格包装。

鹰唛炼奶在烹饪中有多种用途。烘焙时，它能增加蛋糕和饼干的湿润度与色泽。制作甜品如杨枝甘露、芒果布丁时，加入20毫升炼奶可提升奶香。西式烹饪中，它替代部分奶油制作意面酱或浓汤。家庭自制冰淇淋时，加入100毫升炼奶能改善口感。炼奶也可涂抹面包、搭配水果食用。东南亚菜系常用它调味咖喱或炒面，增添甜味层次。