桂花没晾干能做桂花蜜吗

桂花没晾干能做桂花蜜，但效果会打折扣。新鲜桂花含水量高，直接泡制会让蜂蜜变质发酸。建议将桂花放在通风处阴干1-2天，让表面水分蒸发。这样做出的桂花蜜颜色金黄，香气浓郁，能保存6个月以上。桂花晾干过程中要避免阳光直射，否则会破坏桂花中的芳香物质。阴干后的桂花轻轻揉搓，释放更多香气，蜂蜜能更好地吸收桂花的精华。

桂花蜜制作需要严格控制桂花与蜂蜜的比例，最佳比例是1:5。未晾干的桂花泡制时会产生大量水分，蜂蜜浓度降低，容易发酵变质。正确的做法是选用成熟度高的桂花，去除花梗和杂质。桂花蜜最好用玻璃罐密封保存，放在阴凉处。制作时蜂蜜要完全覆盖桂花，隔绝空气防止氧化。这样做出的桂花蜜不仅口感顺滑，还能保留桂花的天然香气和营养成分。