河南菜是什么菜系

河南菜属于中原菜系，是中国八大菜系之一。河南菜以豫菜闻名，特点是咸香为主，注重原汁原味。河南菜常用烹饪方法有炖、煮、蒸、炸。河南名菜有黄河大鲤鱼、烩面、胡辣汤、道口烧鸡、牡丹燕菜。河南菜调料简单，常用盐、酱油、醋、花椒、八角等。河南菜历史悠久，可追溯到商周时期，是中国烹饪文化的重要组成部分。

河南菜口味偏咸，辣味适中，不追求过于复杂的调味。河南菜注重食材的新鲜和本味，肉类多用猪肉、羊肉，蔬菜常用白菜、萝卜、豆角等。河南面食丰富，有烩面、刀削面、炸酱面等。河南菜讲究火候，炖菜时间较长，使食材充分入味。河南菜冬季偏重温补，夏季则清爽开胃。河南菜代表了中国北方饮食文化的特点，朴实无华却风味独特。