茶叶蛋的制作方法正宗

茶叶蛋制作需要掌握关键步骤。选择新鲜鸡蛋5-8个，冷水下锅煮8分钟至蛋白凝固。敲碎蛋壳形成裂纹，增加入味效果。锅中加水没过鸡蛋，加入生抽3勺、老抽1勺、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒和适量盐糖。大火烧开后转小火煮30分钟，关火焖泡2小时以上让味道渗透。煮制过程中避免频繁翻动，保持蛋壳完整。

正宗茶叶蛋讲究火候与调料配比。茶叶选用红茶包2袋或正山小种5克，增加茶香不苦涩。煮制时水面需完全覆盖鸡蛋，防止局部受热不均。煮好后静置过夜，味道更浓郁。调料可随季节调整，冬季可增加姜片和陈皮。鸡蛋煮好后冷藏保存，可维持3-5天。食用前可加热，冷热皆宜，茶香四溢。