萝卜干需要腌制多久才能晒

萝卜干腌制时间受盐量和天气影响。一般每公斤萝卜用50-80克盐，拌匀后静置6-12小时，让萝卜出水变软。夏季高温时腌制4-6小时即可，冬季需延长至12-15小时。腌制期间翻动2-3次，确保均匀入味。萝卜体积缩小约1/3，质地变软时表示腌制完成，可准备晾晒。

晒制萝卜干需要2-5天时间。理想天气是连续3-5天晴朗干燥，气温25-30℃。每天翻动3-4次，促进均匀干燥。第1天萝卜表面干燥，第2-3天逐渐变硬，第4-5天达到理想干度。晒好的萝卜干重量约为原来的1/5-1/4，用手折断时发出清脆声音，含水量约15-20%。阴雨天可用烤箱低温烘干，温度控制在50-60℃。