蛇豆是什么蔬菜

蛇豆是一种细长、弯曲的豆类蔬菜，形状类似蛇而得名。这种蔬菜外皮光滑，颜色从翠绿到深绿不等，长度可达60厘米。蛇豆口感脆嫩，味道温和略带甜味，富含蛋白质、纤维和维生素。烹饪方法多样，可炒、煮、烤或做汤，炒制时保持翠绿颜色，煮制后口感更加软糯。蛇豆在亚洲和非洲地区广泛种植，是当地饮食中的重要食材。

蛇豆属于豆科植物，学名为Trichosanthes cucumerina，原产于东南亚。这种蔬菜适应性强，生长周期约3-4个月，每株可结出10-15个果实。蛇豆含有丰富的矿物质，如钾、镁和铁，热量较低，适合健康饮食。保存时需放入冰箱冷藏，可保持新鲜约1周。蛇豆的种子也可食用，富含蛋白质和健康脂肪，在某些地区被当作重要的蛋白质来源。