柿子什么时候成熟可以采摘

柿子一般在秋季成熟，具体采摘时间因品种而异。早熟品种如"次郎"和"富有"在9月下旬至10月上旬即可采摘，晚熟品种如"吊红"和"火晶"则要等到10月下旬至11月上旬。成熟的柿子果实饱满，颜色从橙黄转为鲜红，果皮光滑有光泽，轻轻一捏感觉柔软有弹性。果实底部的花萼自然脱落，也是成熟的重要标志。

判断柿子是否成熟可从多个方面观察。成熟的柿子果蒂周围出现黑色斑点，果肉呈橙红色，汁液丰富。采摘时选择晴朗的早晨，避免雨天采摘以防果实腐烂。柿子采摘后需经过"脱涩"处理，可用酒精喷洒后密封3-5天，或与苹果、梨一同放置2-3天，去除涩味后即可食用。完全成熟的柿子无需脱涩，可直接享受甜美口感。